• 破酥粑粑
    時間: 2013-08-06 22:27:07 來源: 火車網 編輯: 美食頻道
    云南美食: 破酥粑粑 人氣: 873 所在地區: 云南大理
    破酥粑粑介紹:

    喜洲粑粑因源于大理喜洲鎮而得名。分甜、咸兩類。民間常用上下底火烤制。以胡麻制餡,胡麻又稱胡芝麻,亞麻科植物胡麻的種子。特色:味香、甜、脆,配飲烤茶,香酥潤滑,別具情趣。 破酥粑粑的制法是將精面粉入盆,注入清水,加入發粉,合成面團。稍餳,在面板上揉透搟成片,撒上精鹽(或白糖),抹一層熟豬油,回卷成一長條狀,然后分成劑子,搟成圓餅。用平底鍋刷上菜油置于栗炭火上,待油冒煙時,把圓餅放入鍋底,上面蓋上燒有栗炭火的平底鍋蓋,上下兩面均有栗炭火烘烤,使餅受熱均勻,烤至六成熟時,取下平底鍋蓋,將餅倒翻一次,再蓋上平底鍋蓋,烤至熟時即可食用。

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